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厨味第14期:麻辣香锅之麻辣排骨大虾(3)

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  我们需要将排骨、大虾过油炸一遍,排骨炸至金黄捞出即可;大虾炸至变色脆皮程度捞出即可。切记排骨不可炸的时间太久,否则肉质太硬,影响口感。

排骨炸至金黄

炒香底料

  将所有食材准备好后准备炒香锅,因为底料里油份很大,食材也有过了油的,所以炒至时无需放太多油。炒锅倒油烧热后,将麻椒放入其中爆香,下入麻辣香锅底料炒出香味儿,放入葱姜和蒜翻炒。